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面包老化

网络Staling; bread staling

面包老化

面包老化

面包老化

Staling

7. 保存性：面包老化（Staling）的原因除了水份减少而引起硬化外，面包内淀粉的退化作用亦为其最大原因，含有奶粉的面包…

bread staling

界面老化,interfacial... ... ) interfacial age 界面老化 ) bread staling 面包老化 ) surface-layer of aging 老化面层 ...

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The paper researches into some additives that can stave off bread stalling by single-factor test and orthogonal test .

采用单因素试验和正交试验对延缓面包老化速度的一些添加剂进行了研究。

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Effect of a Thermostable Xylanase on Bread-staling

耐热木聚糖酶对面包老化作用探讨

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Research Progress in Bread Staling -Mechanism

面包老化作用的研究进展 ——老化机理探讨

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New technology involved in research on bread staling

面包老化研究中新技术及研究进展

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Influence of Additive on the Staling of Bread

添加剂对面包老化的影响

8

Study on the effect of different additives on aging of bread

不同添加剂对面包老化及面包品质影响的研究

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