gliadins
- 网络醇溶蛋白；麦谷蛋白；水溶性蛋白
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醇溶蛋白
...HMW-GS)、低分子量麦谷蛋白(LMW-GS)和醇溶蛋白(gliadins)交联形成了面筋三维蛋白网络骨架,它直接决定了小麦的加工品 …
麦谷蛋白
【关键词】：乳糜泻(Celiac Disease) 麦谷蛋白(gliadins)麦醇溶蛋白(glutenins) Demeter(DME) 基因枪 【学位授予单位】：东北 …
水溶性蛋白
面筋是由非水溶性蛋白(gliadins)以及水溶性蛋白9glutenins)依照不同比例所组成的,前者占65%支配面团的伸张力(extensibility): …